EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
SQ
ET
GL
HU
MT
TH
TR
FA
AF
MS
SW
GA
CY
BE
IS
MK
HY
KA
BN
BS
CEB
EO
HMN
JW
LO
LA
MN
SO
MY
KK
SU
UZ
CO
HAW
Gamintojo tiekiamas karščiui atsparus skystas kiaušinių trynis. Karščiui atsparus skystas kiaušinių trynis.
1. Atsparumas karščiui ir krešėjimui: Baltymai nesulimpa ir nedenatūruojasi kaitinant ar esant staigiems temperatūros svyravimams.
2. Puikus emulsinimas: veikia kaip galingas emulsiklis, sandariai surišantis aliejų ir vandenį, kad salotų padažuose ar pagarduose aukštoje temperatūroje nesusidarytų fazių atsiskyrimas.
3. Tekstūros gerinimas: Suteikia sodresnio, švelnesnio skonio ir padidina padažo klampumą.
4. Gamybos efektyvumas: sumažina papildomo aliejaus, kiaušinių ar tirštiklių poreikį; supaprastina pramoninį perdirbimą; ir sumažina sąnaudas.
- Aprašymas
- Kur naudojamos
Skirtumai tarp karščiui atsparaus kiaušinių trynių skysčio ir sūdyto kiaušinių trynių skysčio:
Karščiui atsparus kiaušinio trynio skystis: apdorojamas fermentiniu būdu, fiziškai modifikuojant arba pridedant specialių priedų, kad trynyje esantys baltymai, veikiami aukštos temperatūros, nedenatūruotų ir nesukoaguliuotų. Taikymo sritys: tinka pramoninėms maisto gamybos linijoms, kurioms reikalinga pasterizacija aukštoje temperatūroje, karštas pripildymas arba sterilizacija aukštoje temperatūroje retortinėje kameroje; tai apsaugo nuo tokių problemų kaip aliejaus ir vandens atskyrimas ar tekstūros stambėjimas dėl karščio.
Sūdytas kiaušinio trynio skystis: Apdorojimo charakteristikos: Į gryną kiaušinio trynio skystį tolygiai įmaišoma tam tikra druskos dalis (paprastai nuo kelių procentų iki maždaug 10 % viso svorio). Gryno kiaušinio trynio užšaldymas tiesiogiai sukelia negrįžtamą sukietėjimą, vadinamą „šaldymo želatinizacijos“ procesu; tačiau druskos pridėjimas veiksmingai sutrikdo ir stabilizuoja lipoproteinų struktūrą, todėl produktą galima ilgai laikyti užšaldytą ir užtikrinti, kad po atšildymo produktas vėl taptų vientisa, skysta būsena. Jis naudojamas kaip pramoninės gamybos ingredientas tokiems produktams kaip majonezas, salotų padažai ir kepinių kremai – produktams, kuriuose yra aliejaus arba kuriuos reikia laikyti užšaldytus.
| Produkto aprašymas | |
| Vieta Kilmės šalis: | Dalianas, Kinija |
| Produkto pavadinimas: | Karščiui atsparus skystas kiaušinio trynys |
| medžiaga: | Kiaušinio trynys |
| Sudėtis: | Kiaušinio trynys, stalo druska |
| Pakuotė: | 10kg / dėžutė |
| Pakuotės medžiagos: | Plastikinis kompozicinis maišelis (viduje), gofruotos dėžės (išorėje) |
| Produkto aprašymas: | Karščiui atsparus skystas kiaušinio trynys yra skystas kiaušinio trynio produktas, apdorojamas specialiu būdu, kuris apsaugo nuo per didelio krešėjimo arba aliejaus ir vandens atsiskyrimo kaitinimo metu; jis daugiausia naudojamas salotų padažuose, majoneze ir kepiniuose. |
| Programos: | Padažai ir pagardai, kepiniai ir pyragaičiai. |
| Pareigos: | Sumažinti papildomų riebalų, kiaušinių ar tirštiklių naudojimą; supaprastinti pramoninį perdirbimą; ir sumažinti išlaidas. |
| Laikymo sąlygos: | Laikyti šaldytuve žemesnėje nei -18 ℃ temperatūroje |
| Galiojimo laikas: | 12 mėnesių |
| Sertifikatai: | HACCP, BRC, ISO22000, košerinis, halal |
1. Padažai: naudojami salotų padažuose ir majoneze.
2. Kepiniai: naudojami įdaruose arba tešlose, kuriuos reikia kaitinti, išlaikant lygią, subtilią tekstūrą.
